任务驱动教学模式在中职烹饪数学教学中的应用

作者：李旭军 本文字数：2446
　　[摘           要]  烹饪专业的学生绝大多数都是数学学习的学困生，而中职数学在中职烹饪教学中的运用日益突出，如何让数学走进烹饪专业学生的心里，成为中职烹饪专业数学课程课改的重要研究课题。在中职数学教学中可以尝试运用任务驱动教学改善传统的教学模式。任务驱动教学模式是指由教师通过下发“任务”的方式，来诱导学生进行自主的学习。任务驱动教学模式很好地利用了中职烹饪专业学生喜欢动手的特点，让学生参与到课堂中，使之拥有学习的主动权，从而能有效提高中职数学课堂教学的有效性。以“含有绝对值的不等式”为例，具体谈谈采用任务驱动教学模式的实施步骤、效果及建议。
　　[关    键   词]  任务驱动教学模式;中职烹饪;数学
　　[中图分类号]  G712           [文献标志码]  A              [文章编号]  2096-0603（2019）33-0268-02
　　 中职烹饪专业的学生之所以不喜欢数学，其中很大原因就是学生的数学基础差，而教师所采用的传统教学方式过于程序化、抽象化、理论化。新课改下的中职数学教学如何改变这一现状呢？中职数学应该打破传统的教学模式，以适应学生的数学知识为基础，结合中职烹饪专业及学生的特点，找到适合学生发展的中职数教学方式，让学生能够学以致用。
　　 在中职数学教学中，可以尝试运用任务驱动教学改善传统的教学模式。任务驱动式教学模式，是指由教师通过下发“任务”的方式，来诱导学生进行自主的学习。任务驱动模式是一种强调“探究”的自我学习模式，它强调学习是主动的行为，不是被动强迫的行为，学生应该通过教师的引导、传授，学会自发地对事物、知识进行自我理解，而不是被强硬地灌输知识，学生学到的知识不应该是教师口口相传的结果，而应该是在其已有的知识上深入思考所获得的。任务驱动教学模式作为一种新型的沟通“教”与“学”之间的方式，很好地利用了中职烹饪专业学生喜欢动手的特点，使学生在教师的帮助下紧紧围绕教师想要传授的知识中心，通过对实际情境地体验、参与，而产生强烈的学习动机，进而提升教学效果。
　　 一、任务驱动教学模式的实施步骤
　　 （一）巧设情境，激趣引入
　　 师：国家技术监督局、国内贸易部和国家工商行政管理局最近联合制定了《零售商品称重计量监督规定》，对不同类别的食品，按其价值的高低，在称重计量时的允许误差作出了明确的具体规定：面包、糕点、糖果类：称重在2.5公斤以内，误差不超过5g。下图一个标重为80g的全麦面包，请问符合标准吗？
　　 各位烹饪大师，如果让你烹制该面包，你应该把重量控制在什么范围呢？你能将这个实际问题转化成怎样的数学问题？
　　 设计意图：“问题情境”的建立就是将教学内容和专业实际相结合，从日常生活的实例引入绝对值不等式，让学生认识到数学来源于生活，服务于生活，从而激发学生学习数学的兴趣。
　　 （二）任务驱创，层层推进
　　 师：根据绝对值的几何意义探究：
　　 活动1：列举适合方程x=2的数，并在数轴上表示出来。（x=2或x=-2，数轴上表示为-2和2两个点）
　　 活动2：列举适合不等式x2的数，并在数轴上表示出来;适合的数有多少个？可以把所有的数都在数轴上表示出来吗？（实数范围）
　　 设计意图：活动探究从最基础的方程入手，起点低，难度小;不等式的解集从列举单个元素入手，层层递进，，让所有的学生都能参与进来，让“差生可以跳舞，好生可以跳高”。
　　 （三）深层挖掘，突破困境
　　 师：根据“情境创设”分析，假设合格的全麦面包的重量为   x;则：x-80≤5
　　 探究不等式的解集：x-80≤5
　　 设计意图：教师通过“贴图”的形式，引导学生利用替换的方法解该类型不等式。
　　 （四）归纳整合，形成新知
　　 科学、完善的知识结构有利于学生的发展，教师要及时地引导学生进行归纳整合。面对学生的疑问，使学生能够解放思想、各抒己见，帮助学生对整个思维过程进行梳理整合，在异中求同、同中求异中逐渐摸索出规律，使学生的思想得到深化，实现对概念的形成和理解。通过这样的方式使学生逐层地由感性上升到理性，帮助学生进行知识演变的梳理和归纳，并最终实现对概念的总结和体验，为学生的灵活运用奠定了基础。
　　 师：通过本节习题课中的一系列的“任务链”，你收获学到含有绝对值不等式的哪些规律呢？
　　 二、任务驱动教学模式的实施效果
　　 （一）巧设导入，激发兴趣
　　 俗话说：良好的开端是成功的一半。本节课利用任务驱动教学，从以烹饪专业相关的食品安全问题引入，吸引学生兴趣，让学生主动参与到课堂中来。
　　 （二）创设任务，突破重难点
　　 任务驱动教学主要是巧设任务。本节课的探究任务，突出了烹饪专业学生喜欢动手的特点，并结合学生数学基础薄弱的实际情况，从绝对值方程自然引入不等式，不知不觉中突破了本节课的重难点。學生在任务的完成过程中，自然地消除了谈“数”变色的恐惧心理，在达到本节课教学效果的同时，也增强的学生的学习兴趣和信心。